エビマヨ
　
○材料（一人前）
　 エビ・・・5〜6尾
たまねぎ・・・半個
にんにく・・・２かけ
しょうが・・・１かけ
マヨネーズ・・・大さじ３
豆板醤・・・中さじ１
XO醤・・・小さじ１
卵・・１個
中華スープ・・・半〜3/4カップ
酒
　
○作り方

　
  1. エビは背わたをとって背中から開いておく。



    卵は卵白と卵黄にわける。
    　
  2. フライパンに油を多めに引いて、卵白を絡ませたエビを炒める。
    揚げた方が多分美味しいと思いますけど、めんどくさいので（笑）
    炒めたら、一旦上げて、油きりをしておく。



    　
  3. マヨダレ作りです。
    揚げる時に使った卵白の残りの卵黄に、マヨネーズ、豆板醤、XO醤（無くても可）、を加えて混ぜておく。
    　
  4. フライパンにごま油を敷いて、みじん切りにした、たまねぎ・にんにく・しょうがを炒める。
    　
  5. 炒めたところに、中華スープを投入。中華スープは水に「中華味」を溶いたものでＯＫですよ。
    　
  6. ここにマヨダレを加えて適当に煮詰める。
    　
  7. 適度に煮詰まったところで、先ほど上げておいたエビを加えて、さっとマヨダレをからめて完成！
○ポイント
　 コンデンスミルクなどを使う、いわゆる「エビマヨ」とは全く違うものです。
マヨネーズ入りのエビチリと言った方がしっくりくるかも。
エビは揚げる手間がめんどくさいかもしれませんが、この方が「よりおいしい」 っつーだけです。
めんどくさい場合は、たまねぎやにんにくを炒めるときにエビも一緒に炒めて しまえばＯＫ。
味付けも、豆板醤とマヨネーズのがあれば、最悪問題ないと思います。
この場合、中華スープが使えないので、炒めるときに、塩コショウで少し味を つけるといいんじゃないかと思いますデス。